AMAP Coloquint' Fonsegrives
Tarte sucrée à la courge et noix de muscade
Pour 6 personnes - Sylvie
Ingrédients : Pâte brisée - 400 g de courge (ex : potiron) - Muscade de provence - 3 oeufs - 150 g de sucre poudre - 30 g de farine de maïs (Maïzena...) - 25 cL de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé -
1 cu. à café de cannelle moulue
Préparation : Eplucher et épépiner la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur une vingtaine de
minute. La chair doit être traversée facilement par la pointe d'un couteau. Préchauffer le four à 210°
ou Th.7. Mouliner et réserver la purée de potiron. Pendant la cuisson du potiron étalez votre pâte à
tarte et piquez-la avec une fourchette. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un
mélange blanc et mousseux, incorporer la farine de maïs ensuite y ajouter la crème puis la purée
de potiron et la cannelle. Enfourner 35/40 minutes à thermostat 7 (210°C).
Cake salé au potimarron
Meredith
Ingrédients : 100g de farine bise (T80) - 200g de purée de potimarron - Levure -3 œufs -1 yaourt nature -
5 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel -Noix de muscade râpée - Cannelle en poudre ½ cuillère à
café - Cumin en poudre ½ cuillère à café
Préparation : Nettoyer le potimarron, le couper et quartiers, le vider de ses graines et le faire cuire à la vapeur
20-25 minutes avant de le réduire en purée. Le mélanger à l’ensemble des ingrédients. Graisser un
moule à cake et y verser la préparation. Cuire 45 min à th 180°C
Nb : on peut remplacer le potimarron par de la butternut.
Tian de butternut
Meredith
Ingrédients : 1 petite butternut ou la moitié d’une grosse (+/- 1kg) - 100g de fêta - Ail 1 ou 2 gousses, selon le
goût - 2 cuillers à soupe de polenta (ou semoule fine) - 1 verre de lait de soja (ou de vache) - Thym
Sel - Muscade râpée - Huile d’olive
Préparation : Eplucher et râper la chair de la butternut. Dans un saladier, mêler la chair de butternut râpée, la
fêta émiettée grossièrement, la polenta, l’ail émincé, la muscade et le thym. Graisser un plat à
gratin et y verser le mélange. Couvrir d’un verre de lait et d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire 45 min
à 200°C.
Moelleux butternut, pommes et noisettes
Yolande
Temps de préparation : 25 mn – Cuisson : 55 mn
Ingrédients : 175 g de courge butternut - 1 pomme à cuire - 50 g de beurre demi-sel fondu - 1 gousse de vanille - 100 g de sucre cassonade - 2 œufs - 5 cl de jus ‘orange pressée - 100 g de farine - 50 de noisettes
en poudre - ½ sachet de levure - ½ c. à c. de cannelle - ½ c. à c. de gingembre - Beurre farine pour
le moule - Sucre glace
Préparation :
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Epluchez le butternut, retirer le cœur et détailler la chair en morceaux.
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Faites cuire 20 mn avec un fond d’eau, à couvert, jusqu’à ce que la chair soit bien molle. Egouttez et mixez afin d’obtenir une purée.
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Epluchez la pomme et détaillez-la en petits cubes.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en l’intérieur avec un petit couteau fin d’en récolter les grains.
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Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs, ajoutez le beurre fondu et le jus d’orange.
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Incorporez la farine, la purée de butternut, les noisettes en poudre ainsi que la levure, les grains de vanille et les épices. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les dés de pomme. Beurrez et farinez des petits moules et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 mn jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.Régalez vous !