AMAP Coloquint' Fonsegrives
Salade de chou chinois à la japonaise
Pour 6 personnes - Yolande Grudé
Préparation : 10 minutes
Ingrédients : 1 chou chinois - 3 c à s de sauce soja - 1 c à c de vinaigre - 1 c à c de sésame grillé - 1 pincée de sucre - 1 c à s d’eau
Lavez le chou et coupez-le en 4 puis émincez-le en très fines lanières.
Dans un bol, mélangez la sauce soja et le vinaigre. Ajoutez le sésame et le sucre, puis rallongez un peu avec l’eau. Versez la sauce sur le chou, remuez et servez aussitôt.
Bon appétit !
Gratin de chou chinois et blettes
Nicole Couot
Ingrédients : chou chinois - blettes - 1 brique de crème soja épaisse - oignons - ail - persil haché thym - laurier - épices (par exemple le mélange Yassa dans lequel il y a du poivre, piment doux et gingembre entre autres) - fromage râpé
- Blanchir quelques minutes à l’eau légèrement salée chou -bettes avec leurs feuilles, débitées en morceaux
- Préparer la sauce du gratin: dans un grand bol verser la brique de crème soja. Y ajouter oignons, ail, persil haché, thym, laurier, épices.
- Dans le plat à gratin légèrement huilé à l’huile d’olive, alterner couches de légumes et préparation et finir, en complétant si nécessaire par de la crème de soja et par une bonne couche de râpé.
- Cuire à feu vif (220° environ)
Je me le suis servi avec mon coulis de tomates :)
Purée de choux rave
Pour 4 personnes :
1 kg de choux-raves
1 litre d’eau
1 dl. de crème fraîche
3 c. à soupe de beurre
1 pincée de poivre
noix de muscade râpée
Préparation : env. 30 min.
Eplucher les choux-raves et les couper en petits morceaux pour la cuisson. On peut les cuire dans un litre d’eau non salée ou bien à la vapeur.
Ecraser les morceaux avec un presse-purée, y ajouter crème fraîche et beurre, assaisonner avec du sel, du poivre et la noix de muscade râpée, à sa convenance.
Variante : ajout de carottes
1 gros chou-rave
2 carottes
50 g de beurre
sel et poivre
Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau et ajouter du sel. La cuisson doit durer environ 30 minutes, les légumes doivent être tendres.
Ecraser les légumes au presse-purée, ajouter le beurre et assaisonner.
On peut aussi ajouter 2 pommes de terre et de la noix de muscade à cette variante !
Recette traditionnelle norvégienne envoyée par Sabine
Servie avec un plat d’agneau ou de viande fumée
(pinnekjøtt)